La cerveza de raíz, zarzaparrilla o root beer es una bebida elaborada mediante una combinación de todos o algunos de los siguientes ingredientes: vainilla, raíz de zarzaparrilla (Smilax ornata) y/o de orozuz (regaliz), corteza de raíz de sasafrás (que en su forma natural llega a ser carcinogénica y no es agregada
¿Qué sabor es la cerveza de raíz?
Cerveza de Raíz o Root Beer – Su color es marrón oscuro y su sabor es similar al alcanfor y al mentol, pese a lo cual es una bebida muy popular en el continente americano, especialmente en Estados Unidos, donde constituye el 3% del mercado de refrescos.
- Aunque se conoce como ‘cerveza’, entre sus ingredientes no figura la cebada, por lo que esta bebida está exenta de gluten y puede ser consumida por personas con intolerancia al mismo.
- Además la cerveza de raíz, a pesar de no ser una cerveza sin alcohol, tiene un bajo contenido alcohólico, con un volumen de solo 0,35%, por lo que no produce resacas y puede beberse en cualquier momento del día, incluso durante el trabajo.
No obstante, también existen versiones alcohólicas especialmente pensadas para el público adulto. Entre las propiedades beneficiosas que se atribuyen a la cerveza de raíz destacan sus efectos desintoxicantes y su carga de vitaminas del grupo B, además de vitaminas A, D y E.
¿Cómo se llama la planta de la cerveza?
Para qué sirve el lúpulo en la cerveza El lúpulo es el brote o la flor hembra de una planta trepadora de origen cannabáceo llamada Humulus lupulus. Posee un leve efecto antibiótico contra bacterias y su fin principal, dentro del proceso de elaboración de la cerveza, es dar estabilidad y un tenue sabor amargo (que contrarresta el sabor dulce de la malta) a este dorado elixir. 
Hoy día, su importancia es aún mayor en los procesos de elaboración de la cerveza artesana, Las mayores empresas cerveceras del mundo someten a sus productos a procesos físico-químicos, que aseguran la eliminación de cualquier elemento vivo pero que provoca una perdida variable en sabor, olor y color.
- La microcervecería, en cambio, consigue respetar al máximo el producto y cada receta o proporción da lugar a que cada cerveza tenga un sabor único.
- De ahí que la importancia de esta planta es más relevante en las cervezas artesanas, mucho más lupuladas, por norma general, que las industriales.
- También el lúpulo, por su acción bactericida, contribuye, en gran medida, a eliminar los microorganismos generados en el proceso de producción de la cerveza.
En el caso de Arriaca, contamos, además, con un sistema de filtrado tangencial que elimina los residuos generados en dicho proceso sin alterar en ningún caso el producto cervecero. Dicho sistema contribuye, igualmente, a eliminar la turbidez de la cerveza.
- Arriaca ha sido la primera microcervera de Europa en incorporar este filtrado tangencial, desarrollado por la firma española BevTec y la alemana Romfil en colaboración con la artesana de Guadalajara.
- Cientos de tipos de lúpulo
- El lúpulo es el responsable principal de proporcionar equilibrio, intensidad y madurez a cualquier cerveza, en general, y a las artesanas, en particular.
- Además, protege el producto de la acción de microorganismos y, dependiendo de su proporción y tipo, le transfiere a cada clase un sabor único e inigualable.
- Existen numerosas clases de lúpulo (más de 200, además de otros muchos en proceso experimental), importados generalmente por los productores de cerveza de distintos puntos del planeta.
- Unos se concentran más en la función de otorgar el amargor a la cerveza, otros en dotarla de aromas y sabores y otros que asumen una función mixta de las dos primeras.
- La industria lupulera ha sufrido una enorme transformación en las últimas décadas fruto de la irrupción del movimiento microcervecero americano, que inició el desarrollo de lúpulos de nueva generación que ponían el acento en el aroma, más allá del amargor, para dotar a las cervezas de nuevos e interesantes aromas florales y frutales.
En Arriaca estamos utilizando actualmente unos 35 lúpulos en la elaboración de nuestras ocho variedades de cerveza. «La mayoría de ellos son de aroma», tal y como apunta José Ángel Santiago, cervecero de la micro de Guadalajara, importados en gran parte del valle de Yakima, en Washington (EEUU).
- No obstante, en Arriaca también importamos lúpulos de la Europa central, de países con tradición en el cultivo de esta planta trepadora, como Alemania (como los de la región Hallertau ) o la República Checa.
- Alguna de las cervezas de Arriaca utiliza hasta seis lúpulos distintos en su proceso de elaboración, añadidos, además, en distintos momentos del mismo, tanto en frío como en caliente.
- Producción de lúpulo en España
En España, la producción de esta planta es limitada, concentrándose en la ribera del río Órbigo de la provincia de León. La mayoría de esa producción va directamente a las fábricas cerveceras. También a Arriaca, por supuesto. En esta comarca de Castilla y León han comenzado recientemente a producir nuevas variedades de lúpulo, en buena parte merced al impulso y al empellón gestado por el sector craft beer en España, lo que redunda en una mayor disponibilidad de esta planta para los productores españoles.
¿Qué cerveza es amarga?
Pues bien, la cerveza más amarga que jamás se ha hecho pertenece a la cervecera canadiense Flying Monkey con unos alucinantes 2.500 IBUs. Lástima que el paladar humano solo esté preparado para saborear entre 120 y 150.
¿Cómo se llama la cerveza amarga?
Lambic : Cerveza amarga que tiene un color pálido y sabores terrosos, frutales, un final muy seco, su espuma es muy espesa.
¿Qué cervezas son de trigo?
Weissbier – La cerveza de trigo también conocida como Weissbier (en alemán cerveza blanca), se elabora añadiendo una importante cantidad de malta de trigo durante la maceración. La Weissbier (cerveza blanca) viene de la zona de Baviera en el sur de Alemania y e una cerveza con trigo,
Aspecto: Cerveza de aspecto pajizo, de color claro, dorado. Con gran cantidad de espuma y muy duradera. Sabor: Amargor bajo, a veces con sabores a clavo, naranja plátano y vainilla. Aroma: Un ligero aroma a lúpulo con notas de cítricos. Alcohol: Entre 4,3 – 5,6%
Existen multitud de tipos de cervezas de trigo, la mayoría alemanes como la hefeweizen o la kristallweizen. Las más conocida de las cervezas de trigo son la y la Franziskaner. La zona con mejores cervezas de trigo es la zona sur de Almemania en la que todavía sigue vigente la ley de pureza por la que solo se puede fabricar cerveza con tres ingredientes: agua, malta y lúpulo.
¿Qué daño hace la cerveza en el cuerpo?
Riesgos para la salud a largo plazo – Con el tiempo, el consumo excesivo de alcohol puede causar enfermedades crónicas y otros serios problemas como los siguientes:
- Alta presión arterial, enfermedad cardiaca, accidentes cerebrovasculares, enfermedad del hígado y problemas digestivos.6, 16
- Cáncer de mama, boca, garganta, laringe, esófago, hígado, colon y recto.6, 17
- Problemas de aprendizaje y memoria, como demencia y bajo rendimiento escolar.6, 18
- Problemas de salud mental, como depresión y ansiedad.6, 19
- Problemas familiares, problemas relacionados con el trabajo y desempleo.6, 20, 21
- Dependencia al alcohol o alcoholismo.5
Al no consumir demasiado alcohol, usted puede reducir estos riesgos para la salud a corto y largo plazo.
¿Cómo se llama la cerveza sin lúpulo?
Las cervezas sin lúpulo tradicionales son conocidas con el nombre de Gruit o Grut que significa mezcla de hierbas que aromatizan la cerveza, – La marca de cervezas GRUUT es una adaptación del nombre Gruit o Grut pero también Gruut es como se denominaba la unidad monetaria que se utilizaba bajo el reinado de Carlos V. Cuando renació el interés por el consumo de cerveza artesana en todo el mundo, también resurgió la curiosidad por explorar los distintos modos en que se venía elaborando la cerveza desde la antigüedad. Incluso en Estados Unidos se celebra desde el año 2013 -cada 1 de febrero- el Gruit Day, día destinado a rendir homenaje y concienciar a las tradiciones históricas de elaborar cerveza con hierbas y especias en lugar de lúpulo.
¿Cuál es la cerveza más cara del mundo?
Las 10 cervezas más caras del mundo – Hoy, en vez de hablar de las mejores cervezas del mundo, lo haremos sobre las más caras, Aunque para nosotros probablemente no tenga ningún sentido pagar cantidades desorbitadas por una cerveza, hay gente con mucho dinero que no sabe en qué gastarlo y lo invierte en botellas únicas que destacan por su exclusividad o por ser una rareza única en el mundo,
Tutankhamun Ale : esta cerveza, como se puede intuir, nos transporta a la que bebían los faraones egipcios hace 3.250 años, Su receta original está hecha en base a los restos sedimentados que se encontraron en diez cámaras de elaboración halladas en 1990 en el Templo del Sol de la reina Nefertiti. Solo se fabricaron 1.000 botellas que se vendieron a unos 54 euros, aunque la primera se vendió por más de 7.500 euros,
Tutankhamun Ale
Nail Brewing’s Antarctic Nail Ale : esta cerveza australiana cuenta con solo 30 botellas (10% alcohol) en todo el mundo que salieron a subasta por valores que oscilan entre los 1.815 y los 800 euros y se creó a partir de un bloque de un iceberg de la Antártida. Brewdog’s The End of History : se trata de una cerveza escocesa que generó mucha controversia ya que está envasada en animales disecados (siete armiños, cuatro ardillas y una liebre). Solo se fabricaron 12 botellas de 330 ml y 55% de alcohol con un valor de 832 euros cada una. Carlsberg Jacobsen Vintage : la cervecera danesa lanzó esta edición limitada para competir con los vinos más lujosos del mercado. Tiene una graduación alcohólica de 10,5% y al paladar se pueden distinguir aromas de cacao y vainilla. El valor de una botella de 330 ml puede alcanzar los 400 euros,
Carlsberg Jacobsen Vintage
Schorschbräu’s Schorschbock : la cerveza más fuerte en cuanto a graduación alcohólica se refiere (un elevado 57,5%), destaca por tener toques ahumados y de nuez. Solo existen 36 botellas de 330 ml en el mundo que se vendieron por la nada desdeñable cifra de 275 euros, Samuel Adams’ Utopias : esta edición limitada de cerveza negra está producida en Boston (envejece en barriles de whisky escocés, coñac, brandy y jerez) y sale a la venta cada dos años desde 2002. Su graduación alcohólica es de 27% y su venta está prohibida en 13 estados de Estados Unidos. Su precio es de unos 238 euros por cada botella de 750ml. Sapporo Space Barley : esta cerveza japonesa (5,5% de alcohol) de edición limitada tenía la particularidad de estar hecha a partir de la cebada cultivada en la Estación Espacial Internacional tras un experimento llevado a cabo en 2016. Sus 250 packs de seis unidades se pusieron a la venta por unos 110 euros,
Sapporo Space Barley
Crown Ambassador Reserve : con una graduación de alcohol del 10,2%, esta cerveza se almacena durante 12 meses en barriles de roble francés. Tiene una edición limitada de 8.000 botellas que, desde 2008, ha salido a la venta en muy pocas ocasiones. Su botella de 750 ml. Cuesta unos 90 euros, Brewdog’s Sink The Bismarck : se trata de una cuádruple IPA (cuatro veces lupulada, cuatro veces amarga y fermentada cuatro veces a bajas temperaturas) y que tiene un 41% de graduación alcohólica ¡Ahí es nada! Su valor es de 80 euros la botella de 375 ml. Pabst Blue Ribbon 1844 : esta cerveza estadounidense fue creada exclusivamente para el mercado chino. Utiliza maltas alemanas caramelizadas y se almacena en barriles de whisky americano. Su valor es de 44 euros por cada botella de 720 ml.
La cerveza es una de las bebidas más antiguas de la humanidad y tomarla está considerado como un auténtico placer para los sentidos, Su sabor, su aroma, su color y brillo, así como su temperatura y la consistencia de su espuma nos permiten disfrutar de un instante único y refrescante y que, además, puede reportarnos beneficios a la salud,
¿Qué otro nombre tiene el lúpulo?
Nombres comunes – Flores de lúpulo. Esta especie cuenta con distintos nombres comunes :
Castellano: betiguera, cañamiza, cerveza, cuerpo de hombre, espárrago de ortiga, espárrago de río, espárrago de soguilla, espárrago de culebra, espárrago de sortijilla, espárrago de zarza, flor de hombre, hombrecillo, lupiera, lupina, lupio, lupo, lúpulo, lúpulo bravo, parra silvestre, pimienta blanquizca, piña fofa, retiguera, vidarria, zaramancón, zaramangón.
¿Cómo se le llamaba a la cerveza en la antigüedad?
Los orígenes históricos de la cerveza La historia de la cerveza es tan antigua como la de nuestra civilización. Esta bebida fermentada en base a granos de cebada, ha recorrido un largo camino desde Mesopotamia para poder estar hoy en nuestras mesas. La cerveza es tan antigua como nuestra civilización.
- Se cree que su origen está unido a los primeros asentamientos humanos hacia el 9.000 A.C., unidos al desarrollo de la agricultura y al abandono del estilo de vida nómade.
- Pero fue en Sumeria (Mesopotamia) por el 4.000 A.C.
- Donde se tiene registro en unas tablas de arcilla de las primeras menciones de la cerveza.
Por esto se cree que los sumerios fueron los primeros en fermentar granos como la cebada, en principio por casualidad, dejando un tipo de pan afuera en la lluvia, y que luego con el calor y levaduras salvajes fermentó. Y luego ya lo hacían fermentar en tinajas de agua.
Mesopotamia luego se convirtió en el Imperio Babilónico, donde a pesar del cambio de cultura la cerveza siguió siendo una bebida muy apreciada, también porque se consideraba un alimento. Los babilonios desarrollaron el arte de hacer cerveza a un nivel superior, creando alrededor de 20 tipos de recetas diferentes de cerveza.
De hecho la primera receta de cerveza de la que se tiene registro está escrita en el Código de Hamurabi, Pero la presencia de la cerveza en la antigüedad no se limitó solo a Mesopotamia, los egipcios también desarrollaron la cerveza, de una forma parecida.
A partir de una masa de pan sin hornear que dejaban fermentar en agua y que gracias a la temperaturas y a la acción de levaduras salvajes, se convertía en cerveza. Le llamaban » zythum » o vino de cebada. Y la perfumaban con canela, miel y a veces las mezclaban con frutos, como dátiles. Alrededor del mundo también habían otras bebidas parecidas a la cerveza que se fermentaban a partir de granos.
Por ejemplo, en el imperio inca hacían la » chica » a partir del maíz, los chinos hacían un tipo de cerveza llamado » Kiu » en base a trigo, cebada, mijo y arroz, e incluso en la antigua Britania elaboraban cerveza a base de trigo malteado antes de que los romanos introdujeran la cebada.
Dicen que el amor por la cerveza, influyó en que los distintos pueblos nómades dejaran su estilo de vida nómade, en favor de una existencia basada en la agricultura. Bajo el Imperio Romano, se dice que la cerveza vivió una época «oscura» opacada por el vino, que se considerada la bebida de los dioses.
Pero en realidad la cerveza estaba viva y disfrutando de buena salud en los países del norte de Europa que rodeaban al imperio, donde cultivar uvas era mucho más difícil que obtener granos. Allí la cerveza era la bebida del pueblo y quizás, por el éxito que tenía en estas regiones donde habitaban los pueblos bárbaros, cuya tribu más importante eran los germánicos (ubicados al norte de Europa, Alemania y sur de Francia), es que esta bebida quedó estereotipada como la preferida de los hombres «rudos».
En la Edad Media, fueron los monjes de los países del norte de Europa, como Bélgica, quienes perfeccionaron el proceso de elaboración, incorporando el uso del lúpulo, planta que le otorga el característico sabor amargo a la cerveza y ayuda a su conservación. Luego esta receta se popularizó por todo el mundo.
Por el tipo de clima frío, otros países del norte de Europa como Alemania e Inglaterra se convirtieron a su vez en grandes productores de cerveza. Entre los siglos XIV y XVI surgieron las primeras fábricas de cerveza, entre las que destacan las de Hamburgo y Zittau.
A fines del siglo XV, el duque de Baviera Guillermo IV promulgó la primera ley de pureza de la cerveza alemana, que establecía para su elaboración el uso de malta de cebada, agua, lúpulo y levadura, nada más. Luego en el siglo XVIII, con la revolución industrial, llega la época de oro de la cerveza donde se masifica gracias a la incorporación de la máquina de vapor a la industria cervecera y al descubrimiento de la técnica de elaboración en frío.
Esta etapa finaliza a mitad del s.XIX cuando Luis Pasteur, descubre la levadura de alta fermentación, lo que posibilitó el control preciso de la transformación del azúcar en alcohol. Así los productores de cerveza ya no dependían de la levadura salvaje que se transportaba en el aire para la fermentación y pudieron desarrollar cervezas de mayor calidad y variedad.
- Durante este siglo, los cerveceros checos y alemanes, desarrollaron una cerveza de mejor aspecto, cervezas filtradas y más claras, como las cervezas Lager y las Pilsen checas,
- Durante el siglo XX comenzó la producción en masa de cerveza, donde a veces la cantidad privilegia a la calidad.
- En la actualidad, los principales países productores son Estados Unidos, Alemania, Rusia, Reino Unido, Brasil y China.
Fuente: Sabrosia.com & El Portal del Chacinado : Los orígenes históricos de la cerveza
¿Cómo se llamaba antes la cerveza Indio?
Historia: Nacida en 1893 con el nombre de Cerveza Cuauhtémoc, siendo una de las primeras marcas de la cervecería. Años más adelante, cambio su presentación a la ya reconocida marca INDIO. Actualmente se puede encontrar en toda la república mexicana, y en algunas ciudades de Estados Unidos.
¿Cómo se llamaba la cerveza Gallo antes?
Cerveza Gallo, historia de la centenaria cerveza guatemalteca – La Cerveza Gallo se remonta a finales del siglo XIX, exactamente a 1881. Por entonces, los hermanos Mariano y Rafael Castillo Córdova, bajo el nombre de «Hermanos Castillo», comenzaron con la producción de esta cerveza en la ciudad de Guatemala.
En 1896 introdujeron una lager con la imagen de un gallo en la etiqueta de su cerveza, pero sin nombre de marca. En referencia a la imagen de la etiqueta, los consumidores rápidamente adoptaron el nombre de «Gallo». Por eso, desde 1926, el nombre de Gallo también aparece en las etiquetas de sus cervezas.
Durante su historia de más de 100 años, la cerveza ha sido distribuida con solo cinco etiquetas diferentes. La etiqueta del año 1960 con la cabeza del gallo estilizada, es todavía la que está en uso hoy en día.